Croquettes de crabe aux herbes et au piment antillais la recette complète

Croquettes de crabe aux herbes et au piment antillais : Présentation

Type de plat : Entr‚e Saison : Automne Difficult‚ : Facile Temps de pr‚paration : 30 mn Temps de cuisson : 30 mn Temps de repos : 60 mn Pour : 4 personnes Prix : Moyen

Croquettes de crabe aux herbes et au piment antillais : Ingrédients

400 g de pommes de terre 200 g de chair de crabe 3 branches de persil 3 branches de cerfeuil 1 piment antillais rouge 2 ‚chalotes 2 cuil. … soupe de crŠme fraŒche ‚paisse 2 oeufs 120 g de chapelure 1 litre d?huile pour friture sel

Préparation

?Epluchez et lavez les pommes de terre. ?Coupez-les en morceaux faites-les cuire 20 min dans l?eau sal‚e en d‚marrant la cuisson … l?eau froide. ?Emiettez la chair de crabe. ?Effeuillez et ciselez les herbes. ?Nettoyez et hachez fnement le piment. ?Epluchez et hachez les ‚chalotes. ?Egouttez les pommes de terre passez-les au presse-pur‚e. ?M‚langez la pur‚e avec la crŠme fraŒche la chair de crabe les herbes le piment les ‚chalotes et 1 pinc‚e de sel. ?Laissez refroidir puis formez des petites boules de la taille d?une noix. ?Panez-les en les passant dans les oeufs battus puis dans la chapelure. ?Placez-les au moins 1 h au frais. ?Faites chauffer l?huile pour friture … 180 øC dans une casserole large ou une friteuse. ?Laissez frire les croquettes de 1 … 2 min. ?Egouttez-les sur une feuille de papier absorbant et servez-les avec une sauce aigre-douce ou un chutney.