Bourguignon minute de Chrie pice crmeux la chtaigne la recette complète
Bourguignon minute de Chrie pice crmeux la chtaigne : Présentation
Type de plat : Plat Temps de prparation : 40 mn Temps de cuisson : 220 mn Pour : 4 personnes Prix : Moyen
Bourguignon minute de Chrie pice crmeux la chtaigne : Ingrédients
Préparation
Rissoler vivement les parures de b?uf dgraisser puis ajouter la garniture aromatique carotte oignon ail mouiller avec 75 cl de vin rouge pralablement flamb laisser rduire puis mouiller hauteur avec le fond de veau cuire 3 heures petit bouillon puis filtrer. Entre-temps verser 75 cl de vin rouge dans une casserole moyenne flamber puis rduire des 3/4 ajouter l?autre bouteille de vin puis renouveler flamber rduire puis mouiller avec le jus de base rduire petit bouillon jusqu? obtenir une sauce brillante.