Foie gras de canard pol aux griottes et pommes la recette complète
Foie gras de canard pol aux griottes et pommes : Présentation
Type de plat : Plat Saison : Hiver Difficult : Facile Temps de prparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn Pour : 5 personnes Prix : Moyen
Foie gras de canard pol aux griottes et pommes : Ingrédients
Préparation
Poler les escalopes de foie gras assaisonnes 30 secondes sur chaque face. Glacer blanc les petits oignons croquants. Cuire au beurre les quartiers de pommes saupoudrer de 4 pices. Faire un caramel avec 50g de sucre cassonade et 200 g de vinaigre de Xrs. Ajouter ¬ litre d?eau le fond de veau et 100 g de griottes rduites en pure. Monter au beurre avec 20g de beurre froid ayant servi rissoler les griottes. Dresser.