Tarte aux pignons de Josy la recette complète

Tarte aux pignons de Josy : Présentation

Type de plat : Dessert Saison : Automne Difficult‚ : Moyenne Temps de pr‚paration : 30 mn Temps de cuisson : 120 mn R‚gion : Recettes du Sud-Ouest Pour : 10 personnes Prix : Moyen

Tarte aux pignons de Josy : Ingrédients

Préparation

?Pr‚chauffez le four … 180 øC (th. 6). ?Piquez les pƒtes feuillet‚es et mettez-les au four de 15 … 20 min. ?Pendant ce temps pr‚parez la crŠme. ?Fouettez les jaunes d?oeufs avec le sucre jusqu?… ce qu?ils blanchissent puis ajoutez la farine. ?Portez le lait … la limite de l?‚bullition et versez progressivement sur le m‚lange tout en fouettant. ?Remettez sur feu doux et laissez ‚paissir. Quand la crŠme est prise sans ˆtre trop ferme cessez la cuisson et ajoutez les amandes en poudre et l?essence ou les amandes amŠres. ?D‚posez une pƒte c“t‚ lisse sur un papier sulfuris‚. ?Etalez la crŠme en laissant 1 cm sur le bord. ?D‚posez la seconde pƒte c“t‚ lisse vers le haut. ?Montez les blancs d?oeufs en neige. ?Ajoutez le sucre en soulevant les blancs … la spatule. ?Battez … vitesse lente 1 min et ‚talez-en les deux tiers sur la tarte. ?D‚posez les pignons et remettez … cuire 1 h 30 … 80 øC (th. 2-3). ?Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.