Queues de homard r“ties au whisky cr‚meux de c‚leri au wasabi la recette complète

Queues de homard r“ties au whisky cr‚meux de c‚leri au wasabi : Présentation

Type de plat : Plat Saison : Automne Difficult‚ : Moyenne Temps de pr‚paration : 60 mn Temps de cuisson : 45 mn Temps de repos : 60 mn Pour : 4 personnes Prix : Cher

Queues de homard r“ties au whisky cr‚meux de c‚leri au wasabi : Ingrédients

Préparation

?Faites cuire les homards 7 ou 8 min dans une casserole d?eau bouillante sal‚e. ?Egouttez-les puis rafraŒchissez-les … l?eau froide. ?Laissez-les refroidir puis placez-les pendant 1 h au frais. ?Epluchez et lavez le c‚leri-rave. ?Coupez-le en gros morceaux. ?Cuisez-les de 35 … 40 min dans une casserole d?eau bouillante sal‚e. ?Laissez ‚goutter 10 min dans une passoire puis mixez le c‚leri dans un robot avec le wasabi et 80 g de beurre pour obtenir une pur‚e onctueuse. ?V‚rifiez l?assaisonnement et gardez la pur‚e au chaud au bain-marie.