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Recette : Tarte normande aux pommes et aux amandes

Tarte normande aux pommes et aux amandes la recette complète

 

Tarte normande aux pommes et aux amandes : Présentation

Type de plat : Dessert Saison : Hiver Difficult‚ : Moyenne Temps de pr‚paration : 40 mn Temps de cuisson : 60 mn Temps de repos : 180 mn Pour : 12 personnes Prix : Bon March‚

Tarte normande aux pommes et aux amandes : Ingrédients

Préparation

?Sortez le beurre du r‚frig‚rateur 1 h … l?avance. Pr‚parez la pƒte M‚langez intimement le sucre la farine et le beurre coup‚ en d‚s. ?Ajoutez l?oeuf m‚langez bien puis ajoutez un peu d?eau froide si besoin pour que la pƒte soit homogŠne sans ˆtre humide. ?Etalez-la en un disque ‚pais et entourez-la de film alimentaire. ?Laissez-la reposer 2 h minimum. ?Portez le lait … ‚bullition puis laissez-le refroidir. Pr‚parez la compote Pelez et taillez en d‚s 4 pommes ajoutez 3 cuil. … soupe de sucre un peu d?eau remuez et portez … feu moyen. ?Couvrez et laissez cuire jusqu?… l?obtention d?une compote. ? Pr‚chauffez le four … 180 øC (th. 6) en chaleur tournante. ?Pr‚levez les deux tiers de la pƒte et ‚talez-la finement. ?D‚posez-la sur un grand moule … tarte et coupez les bords au rouleau. ?Placez au frais. Pr‚parez la crŠme d?amande M‚langez le sucre le beurre en morceaux la poudre d?amande 3 oeufs et la farine. ?Pr‚levez la peau qui s?est form‚e … la surface du lait et incorporez-la … la frangipane avec la crŠme fraŒche. ?Pelez le reste des pommes coupez-les en deux dans la hauteur et creusez-les pour retirer le trognon. ?Coupez-les en tranches de 05 cm environ. ?Versez la frangipane sur le fond de tarte r‚partissez la compote en cordon le long des bords de la tarte puis d‚posez les lamelles de pomme en rosace sur toute la surface. Saupoudrez 1 bonne cuil. … soupe de sucre sur les pommes. ?Etalez le reste de pƒte trŠs finement. ?D‚posez-la sur le dessus de la tarte et scellez en repassant le rouleau … pƒtisserie sur les bords. ?Dorez la surface avec le dernier oeuf battu. Saupoudrez le reste du sucre. ?Enfournez … mi-hauteur et laissez cuire environ 40 min. ?Servez tiŠde ou froid avec un peu de crŠme fraŒche.

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Written by jiji