Bourguignon minute de Ch‚rie ‚pic‚e cr‚meux … la chƒtaigne la recette complète

Bourguignon minute de Ch‚rie ‚pic‚e cr‚meux … la chƒtaigne : Présentation

Type de plat : Plat Temps de pr‚paration : 40 mn Temps de cuisson : 220 mn Pour : 4 personnes Prix : Moyen

Bourguignon minute de Ch‚rie ‚pic‚e cr‚meux … la chƒtaigne : Ingrédients

Préparation

Rissoler vivement les parures de b?uf d‚graisser puis ajouter la garniture aromatique carotte oignon ail mouiller avec 75 cl de vin rouge pr‚alablement flamb‚ laisser r‚duire puis mouiller … hauteur avec le fond de veau cuire 3 heures … petit bouillon puis filtrer. Entre-temps verser 75 cl de vin rouge dans une casserole moyenne flamber puis r‚duire des 3/4 ajouter l?autre bouteille de vin puis renouveler flamber r‚duire puis mouiller avec le jus de base r‚duire … petit bouillon jusqu?… obtenir une sauce brillante.